『ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます!』は、TBSテレビ系列で2013年2月2日から毎週土曜日に放送されている職業型バラエティ番組で、ネプチューンの冠番組。通称『ジョブチューン』
「ジョブチューン」の大人気企画、一流料理人によるジャッジ、今回はロイヤルホスト編です。ロイヤルホスト従業員イチオシのメニューはどう判断されるのか？
以下の価格は2022年11月時点のものです。物価高騰により値上げの可能性ありです！
ロイヤルホストのイチオシメニューランキングTOP10のジャッジ審査結果、合格or不合格
【10位】チキンのジューシーグリル ～バター醤油ソース～858円
引用元：https://www.royalhost.jp/menu/grand/yoshoku/juicy_grilled_chicken.html
1人合格、6人不合格で不合格（泣）
審査員のコメント
- グリルの香ばしさやカリっとした部分がない
- スパイスを使って複雑にし過ぎ、コンセプトを決めシンプルにした方がいいと思う
- 目玉焼きをのせてしまているので蒸された状態になってパリッと焼いたチキンが少し柔らかくなって残念
- 鶏肉は弱火でじっくり焼いてからオーブンに入れたほうがジューシーになると思う
やはり、皮面はパリッしていないと食べた時にがっかり（泣）。少し残念な一品でした。
【9位】ビーフシチューハンバーグ1738円
スマホで撮影
5人合格、2人不合格で合格！
審査員のコメント
- ソースがすごく美味しかった
- 赤ワインの酸味ときのこの旨味がとても強く、ハンバーグの食感と粗びきで使っている黒コショウのスパイシー感とすべてがよくまとまっている
- 重すぎず、口の中でちゃんと絡んでくるビーフシチューがおいしい
- ハンバーグもこの値段で牛100％で出てきてレベルが高い
まず、100%ビーフハンバーグというところが嬉しい！また、ビーフシチューは油通しした牛肉に赤ワインやトマト、自家製のブイヨンなどと半日煮込んで旨味が凝縮されており、丁寧に作られたことが分かる一品でした。パーフェクト合格でないのがとても残念です。
【8位】ケールサラダ ～ピーナッツオイルドレッシング～638円
スマホで撮影
5人合格、2人不合格で合格！
審査員のコメント
- ナッツの香りにまず惹かれた
- シンプルな料理こそ難しい、ケールがこんな簡単に美味しく食べられるのは驚き
- なかなか日本では食べられないフランス的なサラダに仕上がっている
甘さが特徴のレッドオニオンや、酸味があるレッドキャベツマリネなど、ケールとの相性が良かったです。また、フランス産ピーナッツオイルや米酢を合わせてフレンチ風にアレンジされたドレッシングに贅沢感を感じられます。
【7位】ホットファッジサンデー858円
スマホで撮影
5人合格、2人不合格で合格！
審査員のコメント
- 温かいチョコレートをビターにしたのは大正解。ピーカンナッツの独特の食感、皮の苦味、渋みのバランスがよい
- 値段を上げてでもチョコレートにコストをかけて酸味の強いチョコレートを選ぶと時代にあってくる
ベルギー産の濃厚なバニラとチョコレートのアイスにロイヤルホストさん特製のビスケット、バナナ、ホイップクリームとアーモンドをトッピングした贅沢なサンデー。特にビスケットがいいアクセントになっていて、また食べたいデザートでした。
【6位】ビーフジャワカレー990円
スマホで撮影
満場一致、パーフェクト合格です！
審査員のコメント
- フランス料理の技法の基本的なことがつまっている、食材を入れるタイミングなどを端折ったらこの味にはならない
- 伝統だったり組織としての思いがこの一皿に詰まっていて魔法にかけられたようにスプーンが進んでしまう
一晩かけて作ったチキンブイヨンとオーブンで焼き目をつけてから数時間煮込んだ牛ばら肉を合わせ、甘み・コク・旨味が凝縮されてカレー専門店のような出来栄え！納得のお味でした。
【5位】ナスと挽き肉のボロネーゼ1078円
引用元：https://www.royalhost.jp/menu/grand/pasta/post_578.html
2人合格、5人不合格で不合格（泣）
審査員のコメント
- ソースと麺がかい離してバランスが悪い、この料理はアルデンテである必要性がない
- どうしてもこの麺を使いたいのであればソースの量を増やして麺に吸わせるとかちゃんと味を含ませた方がより美味しく感じる
- 野菜が少なく深みがない。麺を変えたことによってバランスが悪くなっている
- ナスに味が載ってないので、塩水につけて下味をつけるとかしたほうがいい
麺を4年前に乾麺から生麺に変更したようですが、それが良くなかったのでしょうか？
【4位】パンケーキ495円
スマホで撮影
1人合格、6人不合格で不合格(泣)
審査員のコメント
- 今のパンケーキのトレンドはナチュラルな方向なのにケミカルな香料の香りが
- 価格を上げてでも、生地自体の美味しさを追求したほうがいい。古い形にこだわりすぎ
- 失礼な言い方になるが、コレなら家でも焼ける
- ホイップマーガリンとメイプルシロップと一緒に食べてほしいのであれば、生地に混ぜて焼いた方が風味・味わいがたつと思う
このジャッジにロイホファンから大炎上！これを受けて、出演した京都のフレンチレストランのシェフ前田元さんが謝罪しました。
「よく良く考えれば、同業者の料理をジャッジすると言うこと自体が間違っていた」「全国何百店舗に同じクオリティで提供することなど、私には到底できません」と省み、「その想いが詰まった料理に合否をつけることなど、完全に思い上がりだったと痛感致しました」などと謝罪した
引用元：https://www.chunichi.co.jp/article/591951
実際に食べてみて、ロイホファンが怒る気持ちに納得。ここまで酷評される商品ではありませんね。
【3位】厚切りアンガスサーロインステーキ200g、3058円（パーフェクト合格！）
スマホで撮影
満場一致、パーフェクト合格です！
審査員のコメント
- これぞステーキ！さすが、難しい火入れもちゃんとできてる
- しっかり周りをグリルしすることによってアンガス牛の赤身がうま味に変わっている
- ステーキを食べているっていう感じの素晴らしいステーキ
一口食べただけで「美味しい！」と声が出ました。肉の臭みが全くなく、赤身肉の美味しさがギュッと詰まった王道のステーキでした。
4種のソース
- ドミグラスバターソース
- おろしゆずぽん酢ソース
- ガーリッククリームソース
- だし醤油とパセリガーリックバター
今回は一番人気のドミグラスバターソースで頂きました。
【2位】海老と帆立のシーフードドリア1518円
スマホで撮影
6人合格、1人不合格で合格！
審査員のコメント
- ソース2種類とも美味しい。特にアメリケーヌソースは難しい工程なのによくできてる
- こんなに美味しいドリアを初めて食べた。アメリケーヌソースの丁寧な味わいとソースモルネのリッチ感でフランス料理を食べてきましたといってもいいくらいの完成度
オマール海老は機械を使わず人の手で砕くことで旨味成分が抽出されており、一番のこだわりというアメリケーヌソースが本当に美味しいです。また、店舗で炊き上げたバターライスの上にアメリケーヌソースとチーズや卵黄を加えたモルネソースのマリアージュが最高！
【1位】黒×黒ハンバーグ190g～ブラウンバターソース目玉焼き付き～1408円
引用元：https://www.bg-ranking.xyz/tv/jobtune_221126_royalhost/
満場一致パーフェクト合格！
審査員のコメント
- 肉汁がどんどん出てくるのに肉の旨味は中に残ってた
- ブラウンソースもしっかり作られていてスパイシーな感じもうまく出てるのでフランス料理はソースだなって改めて思った。
黒毛和牛と黒豚を掛け合わせた黒×黒ハンバーグは2009年の発売以来累計2600万食を売り上げた看板メニューです。辛口審査員も文句の付けようがない一品ですね。
審査員(一流料理人)のお一人、深谷博輝さんのお店「アルゴリズム」
審査員(一流料理人)深谷博輝さん、お店「アルゴリズム」の情報です。
| 審査員(一流料理人) | 深谷 博樹 |
| お店 | アルゴリズム |
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | 東京都港区白金6-5-3 さくら白金102 |
| アクセスなど | ・白金高輪駅、白金台駅より 徒歩12分 ・恵比寿、広尾より タクシー5分Googlemap |
コンセプトは「フレンチ方程式」。美味しいのはもちろん、目でも楽しめるフレンチ。シェフが今まで得てきた経験・技術・感性を、料理・ワイン・空間等のレストラン内すべての「アルゴリズム」を再考し、昇華・洗練されたものを具現化しています。
予算はランチタイムで8000円、ディナータイムで14500円で、それぞれペアリングのドリンクを付ける感じです。ですから、ランチで15000円、ディナーで30000円以内というところでしょうか？ノンアルコールもありますからアルコールが苦手な方も安心ですね。
特別な記念日やご自分へのご褒美に訪れたい名店です！
ロイヤルホストのイチオシ人気メニューランキングTOP10のまとめ
今回はロイヤルホストのイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査結果や審査員情報などをまとめました。
8商品合格でそのうちパーフェクト合格が4商品もあり凄いですね。早く食べに行きましょう！シビアな審査員が多い中で素晴らしい結果だと思います。
ロイヤルホストなら気軽に行けますから、さっそく味を確かめに行きましょう！
他にもジョブチューンのランキング企画の記事がありますので楽しんでいただけると嬉しいです！
