【鎌倉のオススメレストラン】季音 – Kinon -薪火レストラン

鎌倉には有名店から地元民行きつけの穴場点まで、数多くのレストランがありますよね♪
この記事ではそんな数多くある鎌倉の名店の中でも、特別な日の食事としておすすめしたい季音-Kinon-さんをご紹介します！

ロケーション

お店は鎌倉駅西口から徒歩4分の場所にあります。駅近ながら小町通りの反対に位置するため落ち着いた雰囲気が漂よっています。
https://goo.gl/maps/M6XvcSnUNeTUBgJe8

ジャンル

季音-Kinon-さんは、サンフランシスコSaisonにて歴史上初の日本人として雇用されたシェフによる薪火レストランで、サンフランシスコの現代風アメリカ料理のレストランとなっています。鎌倉野菜や相模湾長井漁港の魚介を薪火で火入れしてて、お店に入るとすぐに薪のいい香りを感じることができます^^
また、店内は8席のみで、ランチ時は4席の貸切のみとなっていて非常にプライベート感のある時間を過ごせます。
当日予約は受け付けていないようですので必ず予定を立てて予約した上で訪れてください。

メニュー

メニューはコースのみで３種類用意があります。

◆ウニトースト付きコース　１３２００円

　大好評のウニトーストがお楽しみいただけるコース（全10品）

≪コースの一例≫

・本日の前菜2品（鎌倉野菜のスープ、鎌倉野菜の薪火焼など）

・全国から届く鮮魚と鎌倉野菜のサラダ仕立て

・大好評、ウニトースト！

・本日の熟成鮮魚の薪火焼き

・本日のリゾット と蛸節

・本日の厳選肉(フランス産仔牛、ビュルゴー鴨等)の薪火焼き

・季節のフルーツを使ったアイスクリーム

・黒いプリン

・薪火ローストフルーツ

◆ウニトースト&特選熟成肉コース　１７６００円

　ウニトーストに加えさらに特選肉がお楽しみいただける贅沢なコース（計11品）

≪コースの一例≫

・本日の前菜3品

・大好評、ウニトースト！

・本日の熟成鮮魚、薪火焼き

・本日のリゾット と蛸節

・本日の特選肉の薪火焼き (黒毛和牛等)

・黒毛和牛のコンソメスープ

・季節のフルーツを使ったアイスクリーム

・黒いプリン

・薪火　ローストフルーツ

◆温かいキャビア付き！季音 薪火料理スペシャルコース　２９０００円

　温かいキャビアの昆布締め＆ウニトースト＆特選黒毛和牛等ご堪能いただけるスペシャルコース（計11品）

≪コースの一例≫

・温かいキャビアの昆布締め

・本日の前菜2品

・大好評、ウニトースト！

・本日の熟成鮮魚、薪火焼き

・本日のリゾット と蛸節

・本日の特選肉の薪火焼き (黒毛和牛等)

・黒毛和牛のコンソメスープ

・季節のフルーツを使ったアイスクリーム

・黒いプリン

・薪火　ローストフルーツ

今回はお肉もいただける真ん中のコースを事前に予約しました♪

お料理

まずはスパークリングで乾杯^^
お酒はカリフォルニアワインを中心に良いものが揃っています♪

1品目はカリフラワーのポタージュ。濃厚でとってもクリミー。これだけでも十分美味しいのに上に大きなトリュフのスライスが乗っていてトリュフと合わせて食べると本当に最高です^^

スパークリングを飲み干したのでボトルを頼むことに。ナパを中心にカリフォルニアワインがいくつかありましたが、ネーミングに惹かれ、「マボロシ 幻 メルロー ナパ ヴァレー」を注文。
こちらのワインは、日本人醸造家・私市友宏＆レベッカ夫婦が手がけているワインで、日本の総生産数僅かに38ケースのみの超限定メルローというまさしく幻のようなワイン！
シェフはこのワイナリーオーナーとは20年来の付き合いだそうで入荷できているとのことです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

続いて2品目はホワイトアスパラガスを薪でじっくり火入し、その上にオランデーズソース、トリュフのスライスを乗せた一品です。
じっくり火入したアスパラガスは中までしっかり火が通っており、薪の燻製のような香ばしい香りとアスパラガスの甘み、バターをたっぷり使ったソースとトリュフのの香りが見事にマッチしていてとても美味しいです^^

3品目は、鎌倉野菜を贅沢に使い、その上に駿河湾でとれた金目鯛を鱗ごと薪で焼き、温かいソースをかけた一品。
野菜の一つに黒大根というお野菜が使われており、初めて食べましたがとても美味しかったです♪また普段鱗なんて食べないと思いますが、薪でしっかり焼いてあるおかげてサクサクと食感のいいアクセントになり金目鯛の身も含めてとても美味しくいただけました。

4品目は大人気のウニトースト！ウニと一緒にトーストを食べたことがなったので良い意味で想像がつかずワクワク^^
手でつまめる一口サイズの提供です。
口に含むとウニの味わいと一緒にトーストのサクッと香ばしい味わいがし、マッチすることに驚き。ウニもミョウバンの嫌な匂いは一切なく、とても質の良いものを使っているのがわかります。一口で終わってしまうのが残念なくらいで、あと5つは欲しくなりました笑

5品目は京都のブランドの鰆の「京鰆」に伊勢海老でお出しをとったソースをかけた一品。
この鰆は生でも食べれるもののようで、完全に火を通さず、中は半生の状態です。
鰆もとても美味しいのですが、ソースに感動！伊勢海老の濃厚な味に脳が震えます笑

6品目は白子のリゾットと蛸節。蛸節はその名の通りカツオ節のタコバージョンでこちらで初めていただきました。白子のクリーミーさとタコの香りがとっても美味しいリゾットでした。

 

7品目はメインの熟成肉の薪火焼き。こちらのお肉は葉山の石井さんが作っている石井牛というブランドのお肉。とっても柔らかく、お肉の香りと薪の香りがこれまた食欲をそそりぺろっと食べてしまいました。上に乗っている黒キャベツもサクサクと美味しかったです^^

ここからはデザート3品。
まず一品目が和梨のアイスクリームの塩キャラメルを薪で燻したソースがけ。アイスクリームの舌触りが本当に滑らかで感動しました♪ソースもキャラメルと燻製の香りがマッチしていました。大人なデザートですね^^

2品目は黒プリン。キャラメルを焦げつくギリギリまで火にかけているためソースが黒いです。こちらも濃厚で滑らか♪

3品目はいちごのロースト。薪の香りをいちごいんつけるためになんと3時間燻しているそうです！味は甘いいちごなのに後から燻製の香りが鼻から抜けてとても不思議でしたが美味しかったです^^

どれも本当に美味しく是非また伺いたいと思いました^^

最後に

みなさんいかがでしたか？鎌倉でランチまたはディナーの参考にしていただけると嬉しいです^^
是非自分へのご褒美として、または大切な方と一緒に訪れてみてください♪

他にも素敵なレストランを紹介していますので参考になれば嬉しいです！

ブルガリレストランギンザ・バー